کلسترول بد که به نام ال دی ال نیز شناخته می شود، می تواند منجر به تشکیل پلاک در شریان ها شده و باعث مشکلات شدید قلبی عروقی می گردد.

وجود چربی در بدن برای ایجاد اسیدهای صفراوی، عملکرد قلبی عروقی و مجموعه ای از فرایندهای بدن ضروری است. مشکل از جایی آغاز می شود که شما مقادیر بیشماری از چربی ها را دریافت کنید و خود را در معرض خطر ابتلا به هیپوکلسترولمی یا همان تجمع پلاک در شریان ها قرار دهید.

لیپوپروتئین با چگالی پایین یا همان ال دی ال نوعی چربی است که به عنوان قاتل خاموش هم شناخته شده است. وقتی سطح کلسترول ال دی ال بالاتر از ۱۳۰ میلی گرم در دسی لیتر باشد، شما در معرض ابتلا به هیپو کلسترولمی خواهید بود. البته این خطر زمانی تشدید می شود که سطح کلسترول خوب یا همان اچ دی ال نیز در مردان کمتر از ۳۵ میلی گرم در دسی لیتر و در زنان کمتر از ۴۰ میلی گرم در دسی لیتر باشد.

علائم بالینی کلسترول بالا در هر فرد می تواند متفاوت باشد با این حال احساس سنگینی یا سوء هاضمه، خستگی، یبوست، بوی بد دهان، التهاب در اندام ها، سرماخوردگی های پی درپی، سردرد، بینایی تار و درد قفسه سینه از علائم واضح افزایش کلسترول بد هستند.

در این میان، شما ممکن است از تاثیرات برخی مواد غذایی بر افزایش کلسترول بد خون بی خبر باشید:

لبنیات پرچرب: محصولاتی از قبیل شیر غلیظ شده، کره و مارگارین و ... سرشار از چربی های اشباع هستند و در کسانی که کلسترول بد آنها بالاست، مصرف این نوع محصولات باید به طور کامل متوقف شود. به جای لبنیات پرچرب، شما می توانید محصولات گیاهی مانند شیر بادام و شیر سویا، و یا لبنیات کم چرب یا بدون چربی را به رژیم روزانه خود اضافه کنید.

گوشت قرمز: از مصرف گوشت‌ های چرب بپرهیزید. به جای گوشت قرمز مصرف گوشت ‌های سفید مانند گوشت مرغ و بوقلمون را وارد رژیم تان کنید. توجه داشته باشید که پوست این گوشت ‌ها را بکنید. ماهی بخورید. ماهی آزاد، تن یا ساردین بهترین گزینه ‌اند. این ماهی ‌ها چرب هستند اما چربی آنها مانند گردو یا بذر کتان مفید است.

مواد غذایی آماده و صنعتی: بیشتر غذاهای آماده و صنعتی به خصوص آن ‌هایی که گرم می ‌شوند، با روغن‌های هیدروژنه و اسیدهای چرب ترانس تهیه و باعث افزایش کلسترول بد خون خواهد شد. از مصرف مواد غذایی خیلی چرب و خیلی شیرین و به ویژه آن ‌هایی که حاوی روغن‌ های هیدروژنه هستند بپرهیزید.

قندهای تصفیه شده و نشاسته:
قندها و کربوهیدرات ‌های های تصفیه شده مانند برنج سفید، نان ‌ها و پاستاهای تهیه شده از آرد سفید میزان کلسترول خوب خون را کاهش می ‌دهند. برای شما که کلسترول خونتان بالاست توصیه می ‌شود از مصرف این مواد غذایی بپرهیزید. شما باید نان‌ های سبوس ‌دار مصرف کنید.

کره: کره، مایونز، مارگارین ‌ها حاوی میزان زیادی چربی هستند، با این حال روغن ‌هایی مانند روغن زیتون، روغن کانولا حاوی چربی‌های سالمی هستند که قلب شما را در وضعیت بهتری نگه می‌دارند. در هر صورت از مصرف مواد غذایی چرب بپرهیزید.

منبع: سلامت نیوز

مطالعه ای به تازگی نشان داده است که تقریباً یک سوم کارکنان بریتانیا بر این عقیده هستند که جنبه های مختلف شغل آنها باعث شده است که وزن اضافه کنند. یکی از این موارد، شریک شدن در غذاهای یکدیگر است.

با این وجود، اضافه کردن وزن به میزان کم صرفاً از تأثیری فیزیکی بر متخصصان سراسر کشور برخوردار نیست. از میان ۱۲۰۰ کارمندی که تأیید می کردند شغل آنها منجر به اضافه وزن شده است، حدود ۷۶ درصد آنها معتقد بودند که این امربه خوشحال نبودن آنها منجر شده است. به گفته مؤسس و مدیر سرپرستCV-Library برقراری توازن بین یک سبک زندگی سالم و شغل مطلوب بسیار دشوار است. سالم زندگی کردن گاهی اوقات می تواند خودش مثل یک شغل باشد بنابراین جای تعجب نیست که ببینید کار چگونه می تواند بر عادات خورد و خوراک و ورزش کردن بسیاری از متخصصان کشورها اثرگذار باشد.

البته دانستن اینکه چنین درصد بالایی از جامعه در نتیجه این رخداد خوشحال نیستند نگران کننده است. اضافه شدن وزن قابل فهم است، به ویژه اگر تمام روز را پشت میز می نشینید و باخودتان در تقلا هستید که به باشگاه بروید یا پس از کار کمی ورزش کنید.

چند دلیل اصلی برای اضافه شدن وزن در محل کار وجود دارد که شما را شگفت زده نخواهد کرد: تمام روز پشت میز نشتن، مقصر اصلی شناخته شده است که ۵۰ درصد افراد آن را با اضافه وزن مرتبط می دانند. اما دلایل دیگر در این فهرست عبارتند از نداشتن زمان کافی برای ورزش کردن، خوردن لقمه های ریز و مکرر در محل کار، خوردن بیش از اندازه ناشی از استرس کار و درنهایت، داشتن همکارانی که غذاهای ناسالم به محل کار می آورند و شما را در آن شریک می کنند.

البته روش هایی نیز وجود دارد که کارفرمایان می توانند با آنها کارکنانشان را قانع کنند تا گزینه های سالمی را به عادات روزانه سبک زندگی خود وارد کنند. پیاده روی کردن تا محل کار یا دوچرخه سواری تا آنجا نقشه های خوبی هستند که همیشه به کارکنان برای حفظ تناسب اندام در طول روز کاری آنها کمک می کنند.

علاوه بر اینها، غذاهای نه چندان گران نظیر اسنک های سالم و ناهارهای گروهی یا عضویت های نامحدود در باشگاه نیز روش های مثبتی هستند که شما را به عنوان کارمند تشویق می کنند که بیشتر مراقب اندام و سلامتی خود باشید.

 

مريم قادري قهفرخي- دکتراي تکنولوژي موادغذائي

 

در طي دو دهه ي اخير شيوع اضافه وزن و چاقي در بسياري از جوامع در حال افزايش است که اين خود با افزايش نگراني در مورد پيامدهاي نامطلوب آن ها بر سلامتي و بروز بيماري هاي ديگر همراه مي باشد. شيوع چاقي و اضافه وزن را مي توان با تغيير در عادت  غذا خوردن مرتبط دانست.

علي رغم اينکه اثرات سوء فست  فودها بر سلامتي انسان و افزايش ريسک ابتلا به اختلالاتي نظير بيماري هاي قلبي-عروقي، کليه، چاقي، ديابت، افزايش فشار خون و غيره به اثبات رسيده است، باز هم بسياري از مردم اين غذاها را به غذاهاي خانگي و سنتي سالم و مغذي ترجيح مي دهند. فست فودها معمولاً ارزان تر بوده، معمولاً فرآوري شده و بسته بندي شده مي باشند در نتيجه دسترسي به آن ها را راحت تر است. اما در اين بين انگيزه هاي روانشناختي و اجتماعي مختلفي نيز وجود دارد، که افراد را به انتخاب اين غذا ها جهت مصرف به عنوان اسنک يا يک وعده ي غذائي سوق مي دهد.

 

 راحت طلبي

برنامه هاي کاري سنگين افراد پر مشغله سبب مي شود اين افراد زمان لازم براي تهيه ي غذاهاي سالم و مغذي را نداشته و بنابراين گزينه هاي راحت و سريعتر را انتخاب مي کنند. غذاهاي کامل و مغذي نظير گوشت و سبزيجات براي آماده سازي نيازمند صرف زمان در آشپزخانه و استفاده از تجهيزاتي هستند که آن ها را کاملاً بپزند. اين در حاليست که همبرگر هاي موجود در فست فودها تنها چند دقيقه پس از سفارش آماده مي شوند. به مرور زمان اين انتخاب تبديل به يک عادت مي شود. ترک اين عادت مستلزم صرف زمان براي تهيه غذاست و بيشتر مردم گزينه ي سريعتر را ترجيح مي دهند.

 

غلبه بر استرس

يکي از پيامدهاي جنبي زندگي ماشيني افزايش سطح استرس در افراد است. افزايش استرس سبب مي شود بدن انرژي بيشتري مصرف کرده و اين خود با افزايش نياز بدن به تغذيه با مواد پر کالري همراه است. در حقيقت استرس زياد افراد را به سمت مصرف غذاهاي پر چرب و شيرين ناسالم سوق مي دهد. افزايش استرس سبب مي شود افراد به صورت ناخواسته به سمت روش هاي راحت زيستن بروند. در حقيقت اين افراد به دنبال راهي براي حفظ آرامش هستند و چه راهي بهتر از خوردن غذاهاي آماده با دسترسي سريع.

فرار از کم خوابي

از نظر علمي ثابت شده است که کمبود خواب انسان را تحريک به انتخاب غذاهاي ناسالم مي نمايد. زماني که انسان دچار کم خوابي مي شود، مراکز پاداش مغز بيش از حد فعال شوند، در حالي که عملکرد اجرائي مغز تا حدود زيادي مختل مي شوند. اين تغييرات به طور قابل توجهي قدرت اراده را کاهش و افراد را به سمت جست و جو  براي غذاهاي پر چربي و حاوي قند بالا هدايت مي کند. اين پاسخ ها از نظر منطقي گزينه هاي نادرستي هستند که از مرکز پاسخ مغز صادر مي شوند.

 

 اعتياد آور بودن

مردم به راحتي ممکن است فست فودها را به عنوان وعده ي غذائي خود انتخاب کنند چرا که بدون اينکه خود بدانند به آن وابستگي پيدا کرده اند. مطالعات نشان داده است مصرف غذاهاي پر چرب و داراي قند بالا تغييرات عصبي-شيميائي در مغز انسان ايجاد مي کند که اين تغييرات مشابه به تغييرات ايجاد شده در مغز در حين اعتياد به مواد مخدر مي باشد. نتايج تحقيقات علمي نشان مي-دهد موش هائي که به طور معمول از اين غذاهاي پر چرب و شيرين استفاده مي کنند از نظر ذهني اشتياق زيادي به آن ها پيدا مي-کنند و در صورتي که به اين مواد دسترسي پيدا نکنند علائم ترک را (مانند ترک اعتياد) تجربه مي کنند. بنابراين زمانيکه مصرف اين غذاها به يک عادت تبديل شد، انسان در اثر واکنش هاي عصبي-شيميائي فست فودها را انتخاب مي کند.

اگر احساس مي کنيد به فست فودها معتاد شده ايد، بهتر است درک درستي از اين اعتياد داشته باشيد و از اثرات سوء آن بر زندگيتان مطلع شويد. اعتياد به غذا مشکلي بسيار جدي است. غذاهاي پر چرب و شيرين بسيار خوشمزه هستند. زماني که اين غذاها مصرف مي شود، ترشح دوپامين مرکز پاداش مغز را تحريک مي نمايد که با احساس خوشايندي همراه است که شما را وادار به مصرف مجدد اين غذاها مي کند.

 افرادي که از اين اختلال رنج مي برند، در زمان کم حجم زيادي از غذا را مصرف مي کنند. آن ها ممکن است از اين رفتار خود ناراحت باشند اما قادر به کنترل آن نيستند.  اگر شما بعد از خوردن مقادير زيادي فست فود احساس بدي به خود پيدا مي کنيد، بهتر است هر چه سريعتر به يک روان شناس حرفه اي مراجعه کنيد و در مورد احتمال ابتلا به اين بيماري با او صحبت کنيد. نگران نباشيد،  اين بيماري قابل درمان است. با توجه به اينکه امروزه تقريباً تمامي ما به منابع اينترنتي دسترسي داريم، بهتر است مطالعه ي خود را پيرامون عادات و رفتارهاي غذائي و ناهنجاري هاي مربوط به آن ها افزايش دهيم.

 

دلايل انتخاب فست فودها از نظر خود مردم

در نظر سنجي به عمل آمده از 300 بزرگسال و نوجوان که در هفته حداقل سه بار فست فود مصرف مي کردند، از آن ها خواسته شده موافقت و مخالفت خود را براي دلايل ذکر شده در برگه پاسخ نامه ذکر کنند. مهم ترين دلايل انتخاب فست فود از نظر آن ها به شرح زير بود که اعداد داخل پرانتز درصد موافقت با آن را نشان مي دهد:

- آماده شدن سريع و صرفه جوئي در زمان (3/92%)

- دسترسي راحت به دليل وفور رستوران هاي فست فود (1/80%)

- ترجيح طعم آن ها به غذاهاي معمولي يا به عبارتي خوشمزه بودن آن ها (2/69%)

- نداشتن وقت برا آشپزي (2/53%)

- تبديل شدن به عادت (1/50%)

- عدم علاقه به آشپزي و تهيه غذا (3/44%)

- علاقه مند بودن دوستان يا خانواده به اين نوع غذاها (8/41%)

- يکي از روش هاي دور هم جمع شدن با دوستان يا اعضاي خانواده (1/33%)

- مغذي تر بودن نسبت به غذاهاي سنتي (6/20%)

- جالب و سرگرم کننده بودن اين نوع غذاها (7/11%)

دلايل انتخاب فست فودها بر حسب سن، جنس، تحصيلات و وضعيت شغلي افراد متفاوت است. به عنوان مثال نتايج اين تحقيق نشان داد، در بين افراد تحصيل کرده مهم ترين دليل انتخاب فست فودها نداشتن وقت کافي براي آشپژي بود. هم چنين ميزان موافقت افراد جوان تر با "مغذي تر بودن فست فودها نسبت به غذاهاي معمولي" کمتر از بزرگسالان بود. افراد جوان تر، تحصيل کرده، ساکن در مناطق پر جمعيت تر بيشترين ميزان مصرف فست فود را دارند.

 از طرفي بسياري از بزرگسالان و جوان ها رفتن به رستوران هاي فست فود را راهي براي دور هم جمع شدن با دوستان و خانواده عنوان کردند. بنابراين مي توان اين افراد را تشويق کرد تا روش هاي اجتماعي ديگري را براي افزايش معاشرت با دوستان و خانواده انتخاب کنند. همچنين يکي از روش هاي ديگر، نياز به تشخيص و جايگزين کردن  فست فودها با وعده هاي غذائي سريع و راحت و در عين حال مغذي مي باشد که نياز به بررسي هاي همه جانبه دارد.

 

این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید