غذا‌های انتخابی افراد می‌تواند منعکس کننده افکار و احساسات درونی آن‌ها باشد؛ انتخاب‌های غذایی و نوشیدنی ما بسته به خلق و خو، انرژی، گرایش و سایر موارد هر لحظه تغییر می‌کند.

طبق تحقیقات انجام شده، غذاهای انتخابی افراد می‌تواند منعکس کننده افکار و احساسات درونی آنها باشد؛ انتخاب‌های غذایی و نوشیدنی ما بسته به خلق و خو، انرژی، گرایش و سایر موارد هر لحظه تغییر می‌کند.

با این حال هر فرد حس چشایی مخصوص خودش را دارد و بیشتر به سمت یک طعم خاص گرایش دارد؛ به طور کلی، حس‌ها به طور کلاسیک در چهار گروه شور، شیرین، ترش و تلخ دسته‌بندی می‌شوند و تندی را هم باید به این چهار گروه اضافه کرد.

جن نش روان شناس می‌گوید: اگر پرسیده شود که آیا می‌توان با شناخت حس چشایی، شخصیت افراد را کاملا تشخیص داد؟ جواب قطعا منفی خواهد بود؛ ما افرادی را می‌شناسیم که حس چشایی شور، تلخ یا شیرین دارند، این موضوع بیش از آنکه نشان دهنده شخصیت آنها باشد، تنها سلیقه چشایی آنها را منعکس می‌کند.

در ادامه او عوامل تاثیر گذار بر حس چشایی را تشریح می‌کند.

سلیقه چشایی اغلب ریشه در غذاهای مصرفی دوران کودکی دارد، آنها عموما غذاهایی هستند که در دوران کودکی به عنوان جایزه برای ما در نظر گرفته شده بودند یا مصرف آنها در زمان ناراحتی باعث خوشحالی ما می‌شدند و احساس خوبی را برای ما به همراه داشتند.

هرگز به غذا تنها به عنوان منبع سوخت بدن نگاه نشده است، از زمان کودکی غذا خوردن با احساس عشق، آرامش و مراقبت همراه بوده است، هم زمان با بزرگ‌تر شدن ما، غذا به یک میان‌بری برای مقابله با مسائل دشوار و غیرقابل هضم زندگی تبدیل شده است، بسیاری از ما در دوران بزرگسالی برای مقابله با مسائلی چون آزارهای روحی و جسمی، غم و غصه و سایر مشکلات به غذا پناه برده‌ایم.

نوجوانان برای مقابله با احساسات منفی خود گزینه‌های زیادی ندارند، ممکن است خانواده و والدین نسبت به بروز احساسات فرزند خود واکنش خوبی نشان ندهند، حتی ممکن است اجازه حرف زدن را نیز از فرزند خود بگیرند، در چنین شرایطی هیچ دوست خوبی مثل غذا نمی‌تواند به فرزندان کمک کند؛ به این ترتیب، نوع طعم غذایی که فرززند شما در این مواقع انتخاب می‌کند، حس او را شکل می‌دهد.

شخصیت شناسی با حس چشایی/ بداخلاق‌ها چه غذا‌هایی دوست دارند؟

برای مثال ممکن است مادرتان در زمان ناراحتی شما به شما خوراکی‌های شیرین مثل بیسکوئیت یا شکلات دهد، به مرور زمان شما با خوراکی‌های شیرین سازگار می‌شوید، زیرا برای شما این نوع خوراکی‌ها عامل شادی هستند، یا مثلا مصرف سوپ‌های شور مزه در زمان افسردگی و ناراحتی در دوران کودکی، باعث می‌شود در دوران بزرگسالی به مصرف این نوع طعم غذایی بیشتر گرایش داشته باشید.

چگونه شخصیت شما باعث می‌شود به برخی طعم‌های غذایی به بیش از سایرین گرایش داشته باشید.

دکتر آلن هرش، متخصص مغز و اعصاب و روانپزشک بنیاد بویایی و چشایی شیکاگو، تحقیقاتی را در مورد ارتباط میان حس چشایی با ویژگی‌های شخصیتی افراد انجام داده است.

طبق نتایج تحقیقات او، غذاهای انتخابی می‌توانند منعکس کننده افکار و احساسات درونی ما باشند، ترجیحات غذائی توسط نیازهای اولیه هدایت می‌شوند. پنج نوع طعم متمایز وجود دارد که ما می‌توانیم از طریق سلیقه غذایی خود آنها را تشخیص دهیم، گرچه بسیاری از افراد از هر طعم و حس غذایی استقبال می‌کنند، با این حال بسیاری از ما به وضوح به برخی از طعم‌های غذایی بیشتر گرایش داریم، طبق نتایج تحقیقات انجام شده، این موضوع ممکن است به بروز جنبه‌های شخصیتی ما مرتبط باشد.

اگر غذای تند و ادویه‌ای دوست دارید: در این حالت احتمالا شما ریسک پذیر هستید و از هیجان و کسب تجربیات جدید لذت می‌برید، به طور مثال فیلم ترسناک و رانندگی کردن دیوانه‌وار را دوست دارید.

شخصیت شناسی با حس چشایی/ بداخلاق‌ها چه غذا‌هایی دوست دارند؟

اگر خوراکی‌ها و غذاهای تلخ دوست دارید: اگر شما عاشق قهوه تلخ یا سایر نوشیدنی‌های تلخ هستید، بیشتر مراقب خود باشید، تحقیقات نشان داده است که احتمالا شما شخصیت ضداجتماعی دارید، افرادی بی‌عاطفه، بی‌احساس و حتی سایکوپاتی یا روان آزار، بیش از سایرین به نوشیدنی‌های تلخ گرایش دارند.

شخصیت شناسی با حس چشایی/ بداخلاق‌ها چه غذا‌هایی دوست دارند؟

اگر خوراکی‌ها و غذاهای شیرین دوست دارید: احتمالا شخصیت دوست داشتنی دارید و بدون هیچ چشمداشت و انتظاری به سایرین کمک می‌کنید.

شخصیت شناسی با حس چشایی/ بداخلاق‌ها چه غذا‌هایی دوست دارند؟

اگر خوراکی‌ها و غذاهای ترش دوست دارید: در این حالت احتمالا به شما گفته شده است که نسبت به اطرافیان خود به شدت منتقد بوده و بداخلاق هستید، شما نیز ممکن است بگویید که فقط به شدت منضبط هستید و محدودیت‌های خاص خود را دارید.

شخصیت شناسی با حس چشایی/ بداخلاق‌ها چه غذا‌هایی دوست دارند؟

اگر خوراکی‌ها و غذاهای شور دوست دارید: شما احتمالا عاشق دریافت فوری پاداش، رقابت و سرعت هستید، احتمالا مشکلات روزانه مانند ترافیک به شدت باعث ناراحتی شما می‌شود.

شخصیت شناسی با حس چشایی/ بداخلاق‌ها چه غذا‌هایی دوست دارند؟

با این حال دکتر جن نش می‌گوید:  این تحقیق جذاب است، اما لازم است به طور گسترده‌تری مورد بررسی قرار گیرد، چرا که ترجیحات غذایی ما تحت تاثیر عوامل زیادی قرار دارد، جدای از خرید و آشپزی، فرهنگ و خانواده نیز تنها بخشی از این ماجرا هستند.

به طور کلی ترجیحات چشایی ما ممکن است منعکس کننده نوع شخصیت افراد باشد، اما به یاد داشته باشید عواملی که بر انتخاب ما تاثیر می‌گذارد نیز بسیار مهم هستند.

باشگاه خبرنگاران جوان

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی گفت: سرطان بعد از بیماری‌های قلبی- عروقی به عنوان مهم ترین عامل مرگ و میر در کشورهای دنیا و از جمله کشور ما مطرح است و طی دهه‌های آینده اولین عامل مرگ و میر به ویژه در کشورهای در حال توسعه خواهد بود.

 دکتر زهرا عبداللهی با بیان این مطلب گفت: 30 تا 40 درصد سرطان ها با حفظ وزن مطلوب، تغذیه صحیح و بهبود شیوه زندگی قابل پیشگیری است.

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت افزود: عوامل تغذیه ای که احتمال بروز سرطان را افزایش می دهند، مصرف نامطلوب و زیاد چربی ها، نمک، قند و شکر، طبخ نامناسب غذا و استنشاق مکرر بخار روغن سوخته هستند.

وی بیان کرد: مصرف زیاد انواع چربی ها، روغن ها و مواد غذایی چرب و سرخ شده، شانس ابتلا به سرطان ها به ویژه سرطان پروستات ، سرطان کولون ، سرطان ریه و سرطان پستان را افزایش می هد. اسید های چرب ترانس و اشباع ( در کیکها ، کلوچه ها، کراکرها، غذاهای حیوانی، مارگارین، روغن سرخ کرده و چیپس) خطر ناک ترین چربی ها هستند. بنابر این توصیه می شود بیشترین چربی مصرفی روزانه از منابع چند غیر اشباعی و تک غیر اشباعی از جمله روغنهای گیاهی مایع، روغن زیتون، مغزها و ماهی باشد.

دکتر عبداللهی بیان کرد: مصرف غذاهای شور و پرنمک و نمک سود شده احتمال بروز سرطان معده را افزایش می دهد. حداکثر میزان مجاز مصرف نمک در روز حدود 5 گرم در افراد زیر 50 سال و کمتر از 3 گرم در افراد بالای 50 سال، کودکان، مبتلایان به فشارخون بالا و بیماری های قلبی عروقی است که شامل نمک موجود در مواد غذایی بطور طبیعی، نمک اضافه شده به غذا و نمک موجود در محصولات صنعتی است.

وی در خصوص روش نامناسب تهیه و طبخ مواد غذایی گفت: بعضی از روش های نادرست طبخ مواد غذایی مانند سوختن گوشت در اثر کباب کردن موجب تولید ترکیبات سرطانزا می شود. به علاوه فرآوری گوشتها در مواردی مانند انواع گوشتهای دودی شده، نمک سود شده، و یا اضافه کردن مواد شیمیایی و نگهدارنده‌های غیر مجاز و استفاده زیاد از آنها در صنایع غذایی مثلا " در انواع سوسیس، کالباس، هات داگ" خطر سرطانزایی دارد.

وی افزود: قرار گرفتن مکرر در معرض بخار روغن‌های مورد استفاده برای سرخ کردن سریع غذا (بدون استفاده از دستگاه تهویه و دودکش برای دفع بخارات حاصل از روغن ) از علل زمینه ساز سرطان ریه معرفی شده است.

عبداللهی افزود: مصرف زیاد قند، شانس ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. در حقیقت مقادیر زیاد قند و شکر، سمومی را در بدن تولید می کنند که باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان می شود. مصرف محصولات غذایی دارای قند افزوده مانند چای و قهوه که همراه با قند و شکر مصرف می شوند و یا نوشابه‌های گازدار ، آب میوه های صنعتی و سایر نوشیدنی‌هایی که مقدار زیادی شکر دارند خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده را افزایش می دهند.

مدیردفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، عوامل تغذیه‌ای که سبب پیشگیری از سرطان می شوند را آنتی اکسیدان ها، میوه و سبزی، فیبرهای غذایی، اسید فولیک، ویتامین دی و کلسیم نام برد و گفت: آنتی اکسیدان ها گروهی از ترکیبات در مواد غذایی هستند که می توانند رادیکال‌های آزاد (عوامل ایجاد کننده سرطان) را در بدن از بین ببرند و یا مانع از شکل گیری آنها شوند. مهمترین آنتی اکسیدانهای بدن ویتامین‌های C ، E، کاروتنوئیدها و سلنیوم هستند

دکتر عبدالرضا نوروزی دانشیار تغذیه بالینی دانشگاه علوم پزشکی تهران در مورد تغذیه در فصل سرما گفت:از لحاظ هورمونی و از لحاظ دستگاه گوارش  و کلا سیستم فیزیولوژی در هوای سرد تغییراتی در بدن صورت می گیرد که یک سری از این تغییرات بخاطر سرما هست و یک سری تغییرات بدلیل کاهش افزایش طول مدت روز و افزایش تاریکی است.

وی به تاثیر کاهش دمای محیط بر فیزیک بدن اشاره کرد و گفت: کاهش دمای محیط باعث می شود که میزان نیاز بدن ما به کالری و انرژی بیشتر شود تا بدن بتواند دمای خود را به ۳۸ درجه برساند و بدن مجبور خواهد بود میزان زیادی انرژی را  تولید کرده تا چربی و مواد نشاسته ای را به انرژی تبدیل کند و حرارت خودش را حفظ کند که این موضوع نیز می تواند موجب کالری سوزی  و مصرف چربی سوزی در بدن ما شود.

این کارشناس تغذیه در ادامه گفت:  از طرفی در فصل زمستان اشتهای ما هم افزایش پیدا می کند یعنی بدن برای اینکه بتواند حرارت خودش را از طریق سوزاندن بدست بیاورد اشتهای فرد هم زیاد می شود و این زمانی است که برای انسان مشکل ساز خواهد شد که اگر ما فردی فاقد تحرک بدنی باشیم  و از وسایل نقلیه شخصی استفاده کرده و پیاده روی در بیرون از منزل بدلیل سرما کاهش پیدا کند  بنابراین تحرک و فعالیت بدنی هم کمتر شده و باعث افزایش وزن بیشتر می شود.

دکتر نوروزی افزود: معمولا افزایش طول مدت شب و کاهش طول مدت روز باعث می شود که ترشحات بعضی از هورمونهای ما کاهش پیدا کند از جمله پروتئین که هورمون شادی ما نیز محسوب می شود و باعث افزایش روحیه نیز می شود اما در زمستان با کاهش طول روز و عدم ترشح پروتئین در بدن افسردگی حاصل شده و در این مواقع غذاهایی که دارای نشاسته هستند همچون سیب زمینی می توانند پروتئین مورد نظر را تامین کرده و به وضعیت روحی ما کمک کنند.

این کارشناس تغذیه گفت: یکی دیگر از مواردی که  در زمستان با آن مواجه هستیم کاهش استفاده از سبزیجات و میوه جات است که بخاطر عادتهای غذایی معمولا در زمستان مصرف ما کم می شود اما نباید از مصرف سبزیجات وشلغم ، لبو و هویج که حاوی اکسیدان هایی هستند غافل شویم و باید توجه کنیم که شلغم یکی غنی ترین غذاها برای ویتامین c هست و توصیه می شود زیاد استفاده شود که می تواند قدرت بدنی ما را بالاتر ببرد و هم دستگاه ایمنی بدن را قوی تر ساخته و ویروس ها را از بین میبرد.

وی افزود:  مصرف غذاهایی که ویتامین a  دارند باعث افزایش سطح  ایمنی در بدن انسان می شوند که بیشتر این ویتامین ها در سبزیجات سبز و زرد وجود دارد و مصرف ماست کم چرب بخاطر باکتری های مفیدی که دارند احتما ابتلا به سرما خوردگی را کمتر کرده و مصرف چای و مایعات بخصوص چای سبز باعث افزایش سیستم ایمنی بدن ما می شوند و میتواند در پیشگیری از سرما خوردگی و در درمان سرما خوردگی مفید هست.

دکتر نوروزی در پایان با بیان اینکه مادران و همسران از طبخ غذاهای چرب در فصل  سرد خودداری کنند گفت: مصرف غذاهای چرب باعث کاهش سیستم ایمنی بدن شده و دلیل اینکه افرادی که دچار سرما خوردگی می شوند از خوردن غذاهای چرب از سوی پزشک  منع می شوند به همین دلیل خواهد بود و رعایت این نکات موجب سلامتی و تندرستی افراد در فصل سرما خواهد بود.

گاهی اوقات تنها گام برای رفع مشکلات پوستی شایع، خداحافظی با اشتباهات تغذیه ای و انجام تغییرات غذایی سالم است.

در اینجا ۶ هشدار که پوست شما در مورد وضعیت رژیم غذایی تان می دهد، معرفی شده است:

چین و چروک های پوستی؛ نوشیدن الکل: نوشیدنی های الکلی همچنین سیگار را ترک کنید زیرا با باریک نمودن رگ های خونی زیر پوست شما سبب افزایش چین و چروک در صورت شما می شوند. کمبود کلاژن پوست را در معرض ایجاد چین و چروک قرار می دهد. سیگار کشیدن به خاصیت ارتجاعی و سطح کلاژن در پوست آسیب می زند. مصرف بیش از حد الکل نیز باعث می شود که پوست آب خود را از دست بدهد و همچنین با اضافه نمودن مواد زهری به بدن اوضاع را بدتر می کند. به همین علت است که افرادی که سیگار می کشند و نوشیدنی های الکلی مصرف می کنند چین و چروک بیشتری دارند.

چین و چروک های پیشانی؛ مصرف مواد قندی: یک نکته جالب در مورد چین و چروک های پیشانی، مصرف مواد قندی است. قزهرت هایی از چهره شما با اندام های خاصی مرتبط است. به عنوان مثال پیشانی به طور مستقیم با دستگاه گوارش ارتباط دارد. بنابراین مصرف بیش از حد خوراکی های شیرین منجر به کاهش و عدم تعادل باکتری های مفید روده و ایجاد چین و چروک در ناحیه پیشانی می شود.

کیسه های زیر چشم؛ عدم نوشیدن آب کافی: کلید ایجاد کیسه های زیر چشمی، استراحت بیش از حد نیست. یکی از علل این عارضه، عدم نوشیدن آب کافی است. مصرف آب را بالا ببرید حداقل روزی ۱۲ لیوان آب بنوشید و با مصرف میوه تازه و آب سبزیجات بدن خود را هیدراته نگه دارید.

خشکی پوست؛ مصرف بیش از حد سدیم: یک دلیل دیگر برای کاهش مصرف سدیم این است که سطح بالای این ماده معدنی در بدن منجر به خشکی پوست می شود. در واقع، نمک سبب جمع شدن آب در بدن، به ویژه در ناحیه صورت می شود.

پیری زودرس؛ رژیم های لاغری: رژیم‌های غیراستاندارد و مداوم باعث پیری زودرس پوست می ‌شوند. این رژیم‌ ها معمولا همراه با پایین و بالا رفتن مداوم وزن هستند. اضافه وزن باعث می‌ شود پوست کشیده شود و الاستیسیتی آن کاهش یابد. از طرف دیگر کاهش وزن باعث ایجاد چین و چروک و شل شدن پوست می ‌شود. مصرف بیش از حد نمک، سیب ‌زمینی سرخ کرده، قهوه و شیرینی ‌جات نیز در طولانی ‌مدت به پوست آسیب می ‌رساند و باعث پیری زودرس پوست می گردد.

اگزما؛ مصرف بیش از حد قهوه و گوشت قرمز: در برخی افراد مصرف قهوه می‌ تواند باعث بروز علائم اگزما شود. امکان دارد که قهوه حالت اسیدی ایجاد کرده و باعث بروز التهاب شود. می ‌توانید به مدت ۳ هفته قهوه را حذف کنید. اگر بهبودی در وضعیتتان مشاهده کردید باید بدانید که نسبت به آن حساسیت دارید. در غیر این صورت نیازی به محروم کردن خود از نوشیدنی مورد علاقه تان نیست. گوشت‌های قرمز حاوی اسیدهای چرب التهاب‌ زا است. اگر از اگزما رنج می ‌برید، مصرف این نوع گوشت را کاهش دهید.